Kategoria: Zupy
10 osób
Składniki
- Batat świeży lub bataty mrożone 2,5 kg
- Mleko kokosowe 700 g
- Wywar warzywny 500 g
- Oliwa chili – do dekoracji
- Chilli 1 szt.
- Wege śmietana 400 g
- Biały pieprz - do smaku
- Kasza gryczana 100 g
- Wegańskie klopsiki z Vegebazy 10 szt.
- Olej 100 ml
- Kolendra świeża 1 mały pęczek
- Pasta curry 60 g
- Wędzona papryka 1 mała łyżeczka
- Masło orzechowe 80 g
- Cebula 300 g
- Czosnek 4 ząbki
- Wanilia 1 laska
- Majonez wege
- Imbir świeży 3 cm
- Sól
Przygotowanie
Bataty dokładnie umyj, pokrój wzdłuż na pół, dopraw solą i skrop oliwą. Następnie zawiń bataty w folię aluminiową i włóż do pieca rozgrzanego do 160°C na ok. 50 minut. Odstaw do wystudzenia, następnie wydrąż miąższ.
Do garnka wlej olej, gdy tłuszcz się rozgrzeje, wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i chilli. Gdy warzywa się zeszklą, wlej mleko kokosowe i dodaj wanilię. Całość gotuj aż do momentu odparowania połowy jego objętości płynu. Dodaj bataty, wywar i śmietanę. Dokładnie zagotuj, następnie zmiksuj na gładką masę. Dopraw białym pieprzem i wędzoną papryką oraz masłem orzechowym.
Olej podgrzej do 60°C i dodaj część kolendry – zmiksuj i przecedź przez filtr od kawy.
Kaszę gryczaną upraż w głębokim tłuszczu – tak aby powstał popcorn.
Majonez wegański zmiksuj ze świeżą kolendrą – dopraw solą i pieprzem.
Z Vegebazy przygotuj klopsiki według przepisu na opakowaniu – piecz w piekarniku w temp. 190°C ok. 5 min.
Sposób podania:
Zupę wylej na talerz, ułóż klopsiki, majonez, udekoruj całość olejem i popcornem.
Zobacz też kategorie
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
