Kategoria: Wege
5 osób
Składniki
- Makaron udon mrożony 1 kg
- Mleczko kokosowe Asiya 0,5 l
- Papryka czerwona świeża 1 szt.
- Papryka zielona świeża 1 szt.
- Papryka żółta świeża 1 szt.
- Cebula czerwona 2 szt.
- Szalotka 100 g
- Rzodkiew daikon takuan 150 g
- Szpinak świeży 250 g
- Grzyby shiitake suszone 80 g
- Grzyby mun 30 g
- Imbir świeży 3 cm
- Olej sezamowy Lee Kum Kee 50 ml
- Sałatka wakame 100 g
- Sos sojowy Yamasa
- Tofu wędzone 1 op.
- Panierka tempura Asiya 50 g
- Sezam jasny 1 łyżka
- Kolendra świeża 1 pęczek
- Sos rybny - do smaku
- Cukier brązowy szczypta
- Pasta miso jasna 50 g
- Kolendra
Przygotowanie
Makaron udon sparz we wrzątku.
Z grzybów shitake zrób konfiturę: obgotuj je i zachowaj wodę po gotowaniu, pokrój. Imbir pokrój w drobną kostkę. Na patelnię wysyp odrobinę brązowego cukru, dodaj grzyby shitake, podsmaż. Następnie dodaj imbir, dopraw sosem sojowym, prażonym białym sezamem, sosem rybnym i olejem sezamowym.
Pokrój rzodkiew takuan, paprykę w julienne. W porcji wody po shitake obgotuj grzyby mun, następnie je pokrój. W misce wymieszaj rzodkiew z papryką i liśćmi szpinaku, dodaj ciepły makaron i pokrojone grzyby.
Do odstawionej wody po gotowaniu grzybów shitake dodaj pureé kokosowe i mocno zredukuj, dodając pastę miso.
Tofu panieruj w tempurze z zimną wodą i lodem, następnie usmaż je na głębokim oleju.
Sposób podania:
Makaron ułóż na talerzu, zalej bulionem kokosowo-grzybowym, na górę połóż konfiturę z shitake i panierowane tofu, posyp kolendrą.
Zobacz też kategorie
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
