Kategoria: Przystawki
Składniki
- Górka cielęca bez kości
- Kurki marynowane Forrest
- Tuńczyk w sosie własnym Sea Story
- Kapary małe
- Kapary z szypułkami
- Majonez Horeca Aroma Premium
- Musztarda dijon Horeca Aroma
- Jogurt naturalny inBianco
- Czarny czosnek
Przygotowanie
Oczyść górkę cielęcą, obsmaż na patelni z dodatkiem soli. Odłóż na kratkę, żeby mięso odpoczęło, następnie nasmaruj musztardą dijon, obłóż liśćmi szałwii, zwiń w folię spożywczą. Spakuj próżniowo i gotuj na parze w 65° przez 1 h (w zależności od grubości batona, gotuj między 45-60 minut).
Małe kapary posiekaj, dodaj do tego tuńczyka z sosem własnym, majonez, odrobinę musztardy i jogurt naturalny (inBianco), następnie zmiksuj na gładką konsystencję.
Część kaparów odsącz z zalewy, osusz i wrzucić na rozgrzany olej na 5 sekund. Następnie listki szałwii wrzuć na rozgrzany olej i przesmaż 5 sekund (do lekkiej zmiany koloru, wtedy należy szałwię wyciągnąć).
Cielęcinę pokrój na cienkie plastry. Na talerz wyłóż sos z tuńczyka, następnie ułóż pokrojoną cielęcinę, udekoruj przesmażonymi kaparami oraz liśćmi szałwii i marynowanymi kurkami. Do dekoracji możesz także użyć czarnego czosnku. Obierz go, rozgnieć, rozrób go z odrobiną majonezu i przygotuj sos.
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
