Nowość
Kategoria: Dania główne
6 osób
Składniki
Kotlet cielęcy:
1 kotlet cielęcy
1 marchew
1 pietruszka
1 por
3 cebule
1 główka czosnku
5 gałązek rozmarynu
80 g masła
100 ml czerwonego wina
Olej do smażenia
Sól, pieprz - do smaku
Wędzenie:
20 gałązek suchego rozmarynu
10 suchych gałązek wiśniowych
Przygotowanie
Kotlet cielęcy:
Oczyść mięso oraz kostki. Zwiąż sznurkiem rzeźniczym. Dopraw solą. Warzywa pokrój na mniejsze części. Mięso podsmaż, aż nabierze koloru, z każdej strony na oleju. Odłóż na bok. Dorzuć na patelnię warzywa, przesmaż na złoty kolor. Ułóż je na blasze. Patelnię zalej winem i odparuj o połowę. Wlej do blachy. Na warzywach umieść mięso. Piecz w piekarniku w temp. 155°C z sondą ustawioną na 52°C w sercu.
Wędzenie:
Gałązki wiśniowe i rozmarynu ułóż na dnie głębokiej blachy. Połóż na wierzch kratkę. Po upieczeniu mięsa ułóż je na kratce. Podpal gałązki, zakryj pokrywką, szczelnie zafoliuj i pozostaw na 10 min.
Autor przepisu
Paweł Fajfrowski
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
