- Kukurydza kolby mini Woku 2 szt.
- Krewetki 31/40 surowe bez ogona obrane Sea Story 5 szt.
- Grzyby shitake suszone Woku 2 szt.
- Imbir 15 g
- Olej sezamowy 5 g
- Kombu dashi 10 g
- Sos sojowy 10 ml
- Mirin 20 ml
- Bambus nitki Woku 30 g
- Czosnek siekany Asian Choice 15 g
- Sake 20 ml
- Pasta miso 20 g
- Masło 20 g
- Skórka z cytryny
- Cukier brązowy 10 g
- Makaron błyskawiczny Woku 250 g
- Szczypiorek, sezam - do dekoracji
- Liść kombu - opcjonalnie
Kukurydzę odsącz z zalewy. Rozmroź i pokrój krewetki.
Shitake namocz w zimnej wodzie przez około godzinę. Następnie wyjmij z wody i pokrój w plasterki.
Dla wyrazistszego smaku grzyby i kukurydzę można przesmażyć na oleju sezamowym z dodatkiem np. imbiru lub krewetek.
Wodę z moczenia grzybów dopraw odrobiną kombu dashi, sosem sojowym i mirinem. Opcjonalnie dodaj liść kombu na koniec i zaparz.
Do przygotowanego bulionu wrzuć pędy bambusa, zagotuj i zostaw, aby bambus przeszedł smakiem sosu.
Przygotowanie sosu:
Przesmaż czosnek na oleju sezamowym, dodaj odrobinę sake do odparowania, następnie pastę miso, wymieszaj. Dopraw sosem sojowym i zagęść masłem. Proporcje masła do pasty miso to 1:1, na ½ sosu sojowego. Na końcu dopraw odrobiną skórki z cytryny i brązowym cukrem.
Makaron wrzuć do gotującej się wody. Jak będzie gotowy, odcedź i wymieszaj z wcześniej przygotowanym sosem.
Makaron ułóż w talerzu. Na wierzch ułóż kukurydzę, grzyby, krewetki i marynowanego bambusa.
Udekoruj świeżym szczypiorkiem i sezamem.